حمية إيطاليّة تخلّصك من السموم خلال أسبوعٍ واحدٍ فقط
طعامٌ صحيّ لا يخلو من المتعة. إنّه المبدأ الذي يتبعه عالم الكيمياء الحيويّة واختصاصيّ التغذية Marco Bianchi. إليكِ النظام الغذائيّ الشهيّ الذي ابتكره هذا النجم التلفزيونيّ الإيطاليّ الوسيم. كلّ شخصٍ قد يخفي وراءه إنساناً آخر مختلفاً كليّاً. في الصورة ترين شاباً وسيماً، جذاباً، باسماً… أمّا سيرته الذاتيّة، فتتحدّث عن عالمٍ في الكيمياء الحيويّة يتمتّع بخبراتٍ كبيرة، وعن ابتكاراتٍ خاصّة به مثل مفهوم Nutraceutique أو فنّ الاعتناء بالذات من خلال التغذية. هذا المفهوم لا يمتّ لحركة العصر الجديد بأيّة صلة، بل يرتبط بمجموعة من الأرقام التي استند إليها Marco Bianchi لابتكار نظامٍ غذائي مثاليّ مستوحى من المطبخ الإيطاليّ.
يتضمّن هذا النظام أكثر من 20 نوعٍ من أفضل الموادّ الغذائيّة “التي تساعد الجهاز الهضميّ على استعادة عمله بشكلٍ فعّال، وتساهم في رفع المعنويات، والحفاظ على الرشاقة”. هذا الخبير يعشق فنّ الطبخ، وقد عمل جاهداً على ابتكار وصفاتٍ جديدة تتماشى مع الخطّ الغذائيّ الذي يعتمده، وهي كالتالي:
وداعاً للموادّ الغذائيّة الاصطناعيّة، السكريّات، اللحوم الحمراء، والدهون الضارّة والمنتجات المكرّرة الأخرى: قاعدة تعرفينها جيّداً. خلال الأسبوع الذي تتبعين فيه علاج Bianchi، ستنسين أيضاً الغلوتين والبيض ومنتجات الحليب.
عند الاستيقاظ من النوم، تناولي كوباً كبيراً من المياه أو الزعتر المغليّ الذي يتمتّع بخصائص مطهّرة ومضادة للتشنّج. بعد نصف ساعة، تناولي عصير سموثي من الفاكهة الطازجة لتغذية الأمعاء بالألياف (مثلاً عصير التفاح مع الموز والكيوي) مع برش الليمون للحصول على الفيتامين C، وسنتيمترين من الزنجبيل لإزالة السموم.
لوجبتيّ الغداء والعشاء، يتألّف نصف الطبق النموذجيّ الذي يقترحه Marco Bianchi من الخضار الموسميّة، التي يستحسن أن تكون مطبوخة على البخار للحفاظ على فوائدها الغذائيّة. ومن أفضل الخضار، الأنواع البرتقاليّة والحمراء (الجزر، اليقطين، الفلفل الحلو والبندورة المطبوخة). ومن الأطعمة الخارقة أيضاً السبانخ والملفوف، أو الخضار النيّئة كأنواع السلطات الخضراء، الطحالب البحرية والأعشاب. ثمّ يُستكمل النصف الآخر من الطبق مع البقوليّات (الحمص، العدس، الفاصولياء…) والحبوب الكاملة.
رشّي على الطبق كاملاً بذور الكتّان أو السمسم أو دوار الشمس والأعشاب العطريّة، وأضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز (أو زيت الكتان أو السمسم) إلى الطبق أو في نهاية عمليّة الطهو. بذلك ستحصلين على لائحة من الأطعمة الشهيّة للغاية التي تتضمّن إمكاناتٍ لا تُعدّ ولا تُحصى: الأرزّ الكامل بزيت الزيتون، الثوم المعمّر، الفلفل الحلو والكوسى المشويّة؛ الكينوا مع اللوز والجرجير والبقلة؛ الكرات النباتيّة؛ حساء Ribollita التوسكانيّ؛ الهليون المطهوّ على البخار مع صلصة المايونيز اللذيذ الخالي من البيض.
لتعزيز عمليّة التخلّص من السموم، أضيفي إلى الأطباق عصير الليمون والثوم والبصل والتوابل. الكركم أيضاً ينقّي الدم، الغار العطريّ يعمل كمطهّر ومنشّط، وجوزة الطيب الحادّة تُعدّ من أهمّ مضادّات الالتهاب والأكسدة. ومن المهمّ أيضاً شرب ليترين من المياه والأعشاب المغليّة يوميّاً، وتناول الفاكهة والبذور الزيتيّة التي تخفّف الرغبة في تناول الطعام.
بعد انتهاء نظام التخلّص من السموم الذي تتبعينه لمدّة أسبوع، حافظي على هذه العادات الغذائيّة السليمة من خلال تناول المعكرونة بالقمح الكامل، الجبن الجامد (مثل البيكورينو أو البارميزان)، والبروتينات المفيدة مرّتين أسبوعيّاً: الدجاج، الحبش والأسماك الزيتيّة. لا تنسي أيضاً الشوكولا السوداء المكافحة للتوتّر (40 غراماً يوميّاً في علاج لمدّة أسبوعين). وها أنت تقومين بدوركِ بكلّ نجاح!
ينصح Marco Bianchi بتناول الحبوب المنبتة الطبيعيّة عند العشاء لأنّها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والأنزيمات والبروتينات والمعادن. ومن هذه الموادّ البرسيم الحجازي أو الفصفصة، وبراعم البروكلي والفجل والملفوف الأحمر وفاصولياء الأزوكي والقمح والعدس… هذه الأطعمة لذيذة للغاية ويفضّل الخبير تناولها نيئة، أو على شكل سلطة غنيّة بالتوابل، أو حتى مع الهندباء البريّة والفجل والجرجير التي تضاف إليها جبنة البيكورينو المبروشة وصلصلة من زيت الزيتون وخلّ التفاح والبقدونس والثوم المفروم والملح.
