محسنات النكهة في الطعام.. ما لها وما عليها

محسنات النكهة في الطعام

تلجأ الأمهات إلى استخدام محسنات النكهة في الطعام، أو الغلوتامات، لتحصل على وصفات شهية وسريع، وسهلة التحضير.

لكن البعض منهن  يتجنبنها اعتقاداً منهن بأنها مضرة بالصحة، فما مدى صحة هذا الاعتقاد؟

حساسية

رداً على هذا الاستفسار يوضّح الخبراء أن كميات كبيرة من الغلوتامات قد تتسبب في ظهور الحساسية، لكن لم يثبت علمياً حتى الآن أن الغلوتامات تهدد الصحة.

 

blepharitis-allergy-shots-symptoms-toddlers-food-18841

بروتينات بديلة

تتوفر الغلوتامات بكميات قليلة في الأطعمة المحتوية على البروتين، فالغلوتامات أحادية الصوديوم تعد بمثابة ملح حامض الغلوتاميك وتتوفر في كل من البروتين النباتي والحيواني أيضاً.

 

151896-425x283-RoastChicken

الطماطم كبديل

لهذا ينصح خبراء التغذية والصحة بعدم إضافة الغلوتامات في حال احتواء الطعام عليها بشكل طبيعي كالدجاج أو اللحم أو السمك، ويمكن إضافة محسنات النكهة إلى الأطعمة الخالية منها بشكل غير مباشر من خلال إضافة مستخلص الخميرة أو الطماطم إلى قائمة المكونات.

 

5eae8760d5f5d5e8b67f5e61d77362a2

Related Posts

LEAVE A COMMENT