لمحبي المكرونة .. خطأ شائع عند الطهي قد يرفع سكر الدم بسرعة

يشدد الأطباء وخبراء التغذية على أهمية طريقة طهي المكرونة، محذرين من أن الطهي المفرط يقلل من قيمتها الغذائية ويؤثر سلبًا على مستويات السكر في الدم. إذ يؤدي الإفراط في الطهي إلى فقدان عناصر غذائية مهمة مثل البروتين والألياف، كما يرفع من “المؤشر الغلايسيمي”، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة كالقلب والسكري.

ويوصي الخبراء بطهي المكرونة حتى تصبح “ألدِنتي”، أي متماسكة عند المضغ، ما يبطئ امتصاص الغلوكوز ويساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر. كما ينصح بعدم شطفها بعد الطهي، للحفاظ على النشويات والعناصر الغذائية المفيدة التي تحتوي عليها.