“السائل الذهبي” .. تحذيرات طبية من زيت الزيتون

أثارت مناقشات واسعة جدلًا حول مدى صحة الزيوت النباتية مقارنة بزيوت البذور مثل العصفر ودوار الشمس وفول الصويا. يُروج منذ سنوات لزيت الزيتون باعتباره “السائل الذهبي” لفوائده في تعزيز صحة القلب وتقليل الالتهابات، بدعم من دراسات علمية. إلا أن خبيرة التغذية لورنشيا كامبل حذرت من أن بعض الأبحاث قد تكون منحازة، إذ تجرى على فئات صحية أو ميسورة الحال، مما قد يحدّ من دقتها. في المقابل، انتقد خبراء صحيون زيوت البذور، زاعمين أنها تزيد الالتهابات وترتبط بأمراض مثل القلب والسكري والاكتئاب.

حظي زيت الزيتون بترويج واسع من شخصيات شهيرة، إذ أضافته المغنية دوا ليبا للحلويات، بينما يتناوله برايان جونسون يوميًا كمحاولة لمقاومة الشيخوخة. ورغم فوائده، يحذر المتخصصون من الإفراط في استهلاكه بسبب سعراته الحرارية المرتفعة، التي قد تؤثر على الوزن ومستويات الكوليسترول. ويعتبر جزءًا من النظام الغذائي المتوسطي، لكن ليس المكوّن الأساسي الذي يجب تناوله بكثرة. كما ينصح الخبراء بالحد من استخدامه في الطهي على درجات حرارة عالية، لتجنب إطلاقه مواد ضارة.