اسلقه وجففه واطحنه .. فوائد مذهلة لقشر الموز بالمخبوزات

كشفت دراسة علمية حديثة أن قشر الموز، الذي غالبًا ما يُعتبر نفايات غذائية، يمكن أن يُعاد تدويره ليصبح مكونًا غذائيًا عالي الفائدة، حيث أثبت الباحثون أن تحويله إلى دقيق واستخدامه في صناعة المخبوزات يعزز القيمة الغذائية للطعام ويضاهي الطحين التقليدي من حيث النكهة والجودة. ووجدت التجارب أن الكعك المصنوع بنسبة 7.5% من دقيق قشر الموز حاز على استحسان المتذوقين، إذ لم يُلاحظ فرق كبير في الطعم مقارنة بالكعك العادي، بينما كان أكثر غنى بالألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.

إلى جانب الفوائد الصحية، يساهم استخدام قشر الموز في تقليل هدر الطعام، حيث تشكل القشرة حوالي 40% من وزن الثمرة ويتم التخلص منها غالبًا رغم قيمتها الغذائية العالية. الدراسة أشارت إلى أن استبدال جزء من دقيق القمح بدقيق القشر يعزز المحتوى الغذائي للخبز، ويطيل عمره التخزيني حتى ثلاثة أشهر. هذه النتائج تفتح الباب أمام إعادة التفكير في استخدام المخلفات الغذائية بطرق مبتكرة ومستدامة.